这条“脆鱼”究竟有多诱人？！12.5元/斤仍供不应求，央视都采访了
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脆肉罗非鱼，让行业重新燃起了希望
文/ 水产前沿 李钒
“我们的养殖基地现在一个月可以出脆肉罗非鱼30万斤，塘头价12.5元/斤，但仍然供不应求。”中山市渔峰饲料有限公司（简称渔峰饲料）执行董事周怀林告诉笔者。
4元/斤的普通罗非鱼，经两个多月用特殊功能性饲料投喂“脆化”后，身价飙升至12.5元/斤，这就是周怀林近五年来的潜心研究成果。
更多信息请点击：这条“脆”鱼，要火!，目前已经近1.5万的浏览量。
酒店出售的脆肉罗非鱼，标价38元/斤
实际上，周怀林研究“脆鱼”已经有十几年时间。2008年投资500万元成立了中山市润峰饲料有限公司，专业生产脆肉鲩鱼饲料，年销售量近4万吨，是脆肉鲩膨化料的领军企业。2015年，他又将目光聚焦到罗非鱼身上，开始对它进行“升级改造”。2017年，周怀林投资2000万成立了第二家公司——中山市渔峰饲料有限公司，专业生产脆肉罗非鱼膨化饲料，同时成立绿笙源农业发展有限公司，注册“翠桂妃”品牌对外销售脆肉罗非鱼，一经推出市场便一炮而红。
视频：中央电视台采访
今年7月2号，脆肉罗非鱼作为名、特、优、新产品被推荐接受中央电视台7套采访。未来，脆肉罗非鱼还会给行业带来什么商机和惊喜，周怀林谈了他的看法。
中山市渔峰饲料有限公司执行董事 周怀林
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水产前沿：您为什么想到要做脆肉罗非鱼这条鱼的？
周怀林：我是学动物营养的，实际上我与草鱼、罗非鱼已经打了30多年的交道。大约在十年前，我就开始对脆肉鲩鱼饲料进行研究，在肉质改善方面积累了丰富的经验。
上世纪50年代，罗非鱼就以生长速度快、抗病力强、养殖成本低、无肌间刺等为特点的优良品种形象进入中国。然而，由于罗非鱼杂食性的特点，养殖户为了追求利润，采用池塘养罗非鱼，塘基养猪、养鸡、养鸭等粗放的模式，不良的养殖环境影响了罗非鱼的形象，一度被称为垃圾鱼。而且，罗非鱼过度依赖出口，内销市场有限，如果出口受阻，鱼价便一落千丈，我见过普通罗非鱼最低只卖到2元/斤，近年普通罗非鱼才卖3-4元/斤，养殖户徘徊在亏本边缘。
脆肉鲩就是一个很成功的例子，通过投喂特殊的功能性饲料达到改善肉质、风味的目的，从而提高草鱼的身价。沿着这个思路，我认为罗非鱼作为一个如此优良的品种，也可以通过投喂特殊的功能性饲料来提高附加值，改变养殖户和消费者对罗非鱼的认知。而且我觉得，罗非鱼比草鱼更具有可塑性，市场前景更好。
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水产前沿：您是从什么时候开始研发脆肉罗非鱼膨化饲料的？其研发过程是怎样的？
周怀林：2015年初，我开始研究脆肉罗非鱼饲料配方和加工技术，租赁了循环水养殖设备进行试养。次年4月改用大塘养殖，期间经历过许多失败，至2016年8月，我们自主研发的脆肉罗非鱼饲料初见成效，攻破了成活率、生长速度、鱼肉脆化等方面的难题。同年10月，我们在黄圃镇租赁了80亩鱼塘，并成立中山市绿笙源农业发展有限公司，开始规模化养殖脆肉罗非鱼。
2017年10月，我们投资2000万成立了中山市渔峰饲料有限公司，配备有两条先进的自动化生产线，专业生产脆肉罗非鱼膨化饲料，年产能5万吨。同年11月，我们向国家专利局提出了“一种脆肉罗非鱼饲料及制备方法”的专利申请。目前，无论是产品外观、配方营养、技术工艺，渔峰脆肉罗非鱼饲料都处于行业领先的地位，也是全国唯一的脆肉罗非鱼膨化饲料研发、生产、养殖、销售一条龙企业。
脆肉罗非鱼膨化饲料
脆肉罗非鱼膨化饲料
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水产前沿：目前贵公司的脆肉罗非鱼饲料销量如何？主要销往哪些区域？
周怀林：实际上，前两年我们的脆肉罗非鱼饲料并不外卖，主要是供自己养殖基地和加盟客户使用。但是现在市场对脆肉罗非鱼的需求量实在太大了，我们的养殖基地根本无法满足市场需求，所以去年我们开始对外销售饲料。今年7月为止，已经销售了1000多吨，预计明年达到10000吨销量。广东、河南、福建、广西、云南等省区都有我们的客户，不完全统计，有近5000亩鱼塘在使用我们的脆肉罗非鱼膨化饲料，潜在使用鱼塘面积超过1万亩。
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水产前沿：贵公司的脆肉罗非鱼饲料的主要特点是？
周怀林：渔峰脆肉罗非鱼饲料主要有四个特点：1、生长速度快。一个月可以大6两，两个半月即可上市；2、死亡率低。刚开始研究的时候死亡达到40%，不断优化配方后整个脆化阶段的死亡率控制在5%以内；3、脆化程度高，均匀。不脆的鱼的比例低于2%-3%；4、没有土腥味。目前我们有1号料和2号料两个产品，1号料用于放养后的一个月，调理肠道，让鱼逐渐适应新饲料，鱼肉脆化的速度稍慢一点。1个月以后逐渐转为2号料，主要用于提高鱼肉的脆化速度。
现在，我们的脆肉罗非鱼饲料已经研发到第四代，第五代产品正在研发中，进一步优化配方，提高生长速度，目标是两个月内可达到脆化和上市规格，从一年养殖3批鱼增加到一年养4-5批鱼，从而提高养殖的效益。
水煮脆肉罗非鱼片，久煮不烂
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水产前沿：请您简单介绍一下脆肉罗非鱼的养殖模式和经济效益。
周怀林：我们一般建议养殖密度为1000-1200尾/亩，根据目标上市规格选择1-2斤重的罗非鱼进行投料脆化。顺利的情况下，亩产可达4000-5000斤，养殖成本为7-8元/斤，按照目前的12.5元/斤的塘头价，利润空间有4-5元/斤，一年可以养三批。
绿笙源农业发展有限公司的脆肉罗非鱼养殖基地
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水产前沿：目前您所了解的脆肉罗非鱼的消费市场特点和前景是怎样的？
周怀林：目前脆肉罗非鱼主要有两个消费渠道，一个家庭、酒店等活鲜市场，需要规格大一点的鱼，3-4斤规格的鱼较为受欢迎，这也是当前主要的消费渠道。另一个渠道是进加工厂加工成鱼片，2-2.5斤的鱼较为合适，该渠道目前还处于摸索阶段。
肉质改良后的罗非鱼具有耐煮、爽脆等特点，可开发的菜品非常多。特别是酸菜鱼、水煮鱼等消费渠道，脆肉罗非鱼在成本、口感、菜品开发等方面都很有优势，这部分市场一经打开，“钱途”不可估量。
目前脆肉罗非鱼在珠三角市场供不应求，北方市场也表现出很高的兴趣，我们曾经将脆肉罗非鱼的冻鱼片发到山东，反响很不错。云南、广西等罗非鱼主要消费区也是这条鱼的潜在市场。
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水产前沿：养殖脆肉罗非鱼有什么关键点？
周怀林：养鱼脆肉罗非鱼和养殖普通罗非鱼大体相同，首先是选择优质的专用饲料，前期可拌喂普通罗非鱼料一个星期，再慢慢过渡到专用饲料。一天投喂2-3餐，可使用投料机投喂。保证良好水质条件，水深最好不要低于2米，有条件的可以半个月换水一次，条件差的要适当降低密度。
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水产前沿：当前贵公司的养殖的基地以及经营情况如何？
周怀林：目前我们的养殖基地面积为500亩，每个月的销量为30万斤，但以现在的销售情况来看，还远远满足不了市场的需求。
2019年初，由于我们养殖的脆肉罗非鱼不能满足市场需求，在黄圃镇农业局的协调下，采用“公司+农户”的养殖模式带动黄圃镇的养殖户大量养殖脆肉罗非鱼，加盟养殖的面积达到800亩，弥补了市场的空白，实现了良好的经济效益和社会效益。
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水产前沿：对于脆肉罗非鱼产业的未来，您有何看法和规划？
周怀林：经过升级后的无腥味、脆香浓郁的高品质脆肉罗非鱼彻底改变了人们对罗非鱼的认知。2个半月的养殖时间让价格4.5元一斤的普通罗非鱼变成了塘头价12.5元一斤的高品质脆肉罗非鱼，每斤4-5元纯利润的高额回报让广大业者重新看到了希望，很多资深的业者表示，由于脆肉罗非鱼料的成功研发和规模化养殖的成功，在当前草鱼和罗非鱼价格低迷的行情下，无疑是给了他们另外一条出路，也能为他们带来丰厚的回报。
罗非鱼从希望到失望，现在又让大家看到了希望，但未来还有很长的路要走。未来，我们主要有两个目标，首先，不断升级、优化饲料配方，为行业提供性价比更高的饲料。其次，公司将继续加大力度布局脆肉罗非鱼产业链。采用饲料生产、公司加农户养殖、销售一条龙的经营模式，吸引更多养殖户加入，扩大“公司+农户”的经营规模，整合行业优质资源，打通饲料、养殖、流通、加工等各个环节。另外，我们正在申请绿色食品认证和农产品地理标志，希望通过这一系列的举措，推动脆肉罗非鱼产业的健康、有序的发展。
脆肉罗非鱼菜品鉴赏
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